酒窖通风的重要性

影响葡萄酒储存的五大要素：温度、湿度、光线、震动、通风。有些人就会有疑问，酒窖是一个密闭的空间，要保证葡萄酒恒温恒湿的储存环境，那为什么还要通风呢？今天就为大家介绍下酒窖里面为什么要通风。

酒窖通风换气的目的在于保持酒窖中较好的空气，酒精挥发过多而空气不流畅，会形成易燃气体聚集，那是比较危险的。较好的空气还利于工作人员的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。

酒窖湿度保持在60%-70%，在潮湿的环境中，空气的流通主要是防止细菌成长。侵湿的软木塞易产生有害气味， 强烈的气味穿透软木塞改变葡萄酒原有的品质。酒窖设备吸收新鲜空气，均匀疏散空气防止滋生细菌。

空气的流动还能有效清除酒窖里的杂味或者其他霉味，给葡萄酒的储存保持一个优越的环境。

此外不少酒品呼吸强烈，外来异味极易透过瓶塞瓶盖进入瓶内，以至被酒液吸收。尤其要提醒注意，杜绝诸如洗涤剂、酱菜、臭豆腐、奶酪等散发强烈气味的物品进入酒窖。

如何实现酒窖通风呢？就要采用酒窖专用的新风系统，加装全热交换新风循环系统，将室外的空气温度调节接近室内空气温度后送入室内，同时在室内带动空气循环，形成恒定湿度空间，这样就可以常保葡萄酒在良好的空气环境中陈放。